小编按：有人对螃蟹过敏的，吃了螃蟹后过敏了，脸、脖子起满了红疹，刺痒难耐，好久才下去；有一新生儿，妈妈没奶水，他又对牛奶过敏，一家人为解决孩子吃的问题弄得人仰马翻。还有更可怕的，老人独自在家，吃橘子过敏了，家人赶回来送他去医院，最后还是没抢救过来。

　　为什么这么多人会发生过敏呢？

　　现在人们能吃到的食物种类越来越多，满足了口腹之欲，但也面临着更多的过敏风险。经常有人说螃蟹这东西我不能吃，有人说吃杏仁东西我过敏，形形色色，食物过敏越来越多。究其原因，一方面是摄入的食物种类多了。不管春夏秋冬，国内国外，食品没了季节、地域之分。像美国腰果、开心果，以前中国没有，后来吃的人多了，就出现了对腰果、开心果过敏的病例。另一方面，现在食品中“外来”的添加成分多了，在食物的种植、养殖、生产和加工过程中，经常或大量使用化肥、农药、饲料、香料、色素、防腐剂、抗氧化剂等化合物，吃进这些东西后极易引起过敏反应。基于以上原因，食物引起的过敏占比例不小，而最麻烦的是，要想找出过敏的‘元凶’困难多了。

　　水果蔬菜过敏也能要命：中华医学会变态反应学分会常务委员、北京协和医院变态反应科主任尹佳教授指出：“近年来，我们接诊的因食用果蔬而过敏的情况越来越多，患者一般会出现口腔水肿、突然憋气的症状，或者眼睛痒，打喷嚏、流鼻涕、等类似鼻炎的表现。”

　　食品标签应明示过敏成分：据了解，近年来我国过敏性鼻炎和哮喘的发病率连年上升，这其中某些食品过敏源是致病的祸首。要想预防和减少过敏源对消费者的不良影响，远离含有过敏源的食品不失为一种良策。要达到此目的，在含有过敏源的食品包装上明示是一种最佳选择。